Le Matlouh, pain traditionnel algérien, de Zoubida

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Ingrédients pour 10 petits pains

  • 1 kg de farine
  • ½ kg de semoule fine
  • Sel
  • 1 cuillère à soupe de levure boulangère
  • Graines de nigelle
  • Eau tiède
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive


Préparation

Mettre la semoule dans un grand plat, faire un creux au centre et y mettre le sel, la levure avec un peu d’eau tiède ainsi que les graines de nigelles.

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Travailler la pâte à la main en ajoutant petit à petit l’eau tiède pour avoir une pâte souple et ferme.

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Continuer de travailler la pâte encore 15 minutes et laisser reposer en couvrant la pâte. Ajouter l’huile d’olive et travailler la pâte 5 minutes.

Pain3.jpg

Faire 10 galettes épaisses d’un centimètre et les laisser reposer avec un torchon dessus une heure.

Pain4.jpg Pain5.jpg

Cuire les pains dans une grande poêle ou dans un tajine sur les deux faces.

Pain6.jpg





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