Les Lahmadjoun, pizzas arméniennes, de Christine

Ingrédients pour 8 pizzas

Pour la pâte :

• ½ kilo de farine
• 1 cuillère à soupe de levure à pain sèche
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• Eau

Pour la garniture :

• 500 g de viande d'agneau hachée
• 1 bouquet de persil
• 1 tomate
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 poivron vert
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre au goût

Préparation

Pour la pâte :

Mettre la levure, le sucre et la levure diluée dans de l’eau tiède dans un saladier.

Ajouter la farine, le sel, l'œuf, l'huile d'olive.

Pétrir en ajoutant assez d'eau pour que ça forme une boule de pâte.

Mettre un linge sur le saladier et laisser reposer 1 heure.

Pour la garniture :

Dans un second saladier, mettre l'oignon, le poivron, l'ail, les feuilles de persil, le tout haché.

Ajouter l'agneau haché, les épices, le concentré de tomate, le sel et le poivre au goût.

Bien mélanger.

Préparation des pizzas :

Faire 8 boules avec la pâte et former des pizzas à l’aide d’un rouleau et les garnir avec la préparation.

Faire cuire 10 minutes dans une grande poêle ou au four.

---

Retour à la page projet : Femmes au pluriel : un autre regard sur le territoire (2014-2015)