La Harira de Bekhtia

Ingrédients

• 1 kg de viande de bœuf ou d’agneau en gros dés
• 1 verre de blé concassé grillé
• 2 courgettes
• 2 carottes
• 1 navet
• 1 gros oignon
• 1 kg de tomates bien mûres
• 1 bouquet de coriandre
• 4 à 5 branches de menthe
• 1 branche de céleri
• 1 piment fort (facultatif)
• 1 petite boîte de concentré de tomates
• 1 verre de pois chiches
• Sel, poivre noir, poivre rouge, gingembre, cannelle, cumin en poudre
• Huile de tournesol

Préparation

Laver et couper en gros dés les légumes, les ajouter dans un faitout.

Mettre sur le feu en mélangeant jusqu’à ce que les légumes donnent du jus.

Passer au mixeur et ajouter de l’eau bouillante, la tomate concentrée, les pois chiches.

Dès l’ébullition, mettre le blé concassé et mélanger de temps en temps pour éviter que les graines collent au fond de la casserole pendant ¼ h environ.

Vérifier l’assaisonnement.

Présenter dans une soupière avec de la coriandre hachée.

Présenter une assiette de quartier de citron pour un assaisonnement au goût de chacun.

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