Ingrédients
Pour 10 personnes
- 2 kg de semoule moyenne
- 1 kg de viande d’agneau
- 5 cuisses de poulet
- 10 merguez
- 500 g d’oignons
- 500 g de tomates
- 400 g de carottes
- 500 g de courgettes
- 1 kg de pois chiches
- 2 poivrons verts
- 500 g de navets
- 4 piments verts
- Epices Ras el Hanout, sel, poivre, gingembre moulu, piment doux moulu
- Une boîte de concentré de tomates
- Huile de tournesol
- 500 g de beurre doux
Préparation de la semoule
Lavez la semoule avec de l’eau tiède
Laissez égoutter dans un couscoussier pendant 10 minutes
Mettez de l’eau dans une marmite et mettez-la sur le feu
Faites évaporer l’eau pendant 5 minutes et versez la semoule dans un récipient.
Arrosez-la légèrement avec de l’eau froide
Répétez trois fois l’opération, la deuxième fois ajoutez du sel avec de l’eau froide avant de remettre la semoule dans le couscoussier. A la fin beurrez la semoule.
Préparation de la sauce
Dans une marmite, mettez une cuillère à soupe d’huile de tournesol puis la viande, des oignons finement coupés, du sel et laissez cuire 5 minutes en remuant à chaque fois.
Ajoutez les tomates fraîches, concentré de tomates, épices de l’eau.
Laissez cuire. Quand la viande est presque cuite, ajoutez les légumes et les pois chiches.
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Cette action est cofinancée par le Fonds européen d’intégration 