Le couscous de Zohra

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Ingrédients

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Pour 10 personnes
  • 2 kg de semoule moyenne
  • 1 kg de viande d’agneau
  • 5 cuisses de poulet
  • 10 merguez
  • 500 g d’oignons
  • 500 g de tomates
  • 400 g de carottes
  • 500 g de courgettes
  • 1 kg de pois chiches
  • 2 poivrons verts
  • 500 g de navets
  • 4 piments verts
  • Epices Ras el Hanout, sel, poivre, gingembre moulu, piment doux moulu
  • Une boîte de concentré de tomates
  • Huile de tournesol
  • 500 g de beurre doux


Préparation de la semoule

Lavez la semoule avec de l’eau tiède

Laissez égoutter dans un couscoussier pendant 10 minutes

Mettez de l’eau dans une marmite et mettez-la sur le feu

Faites évaporer l’eau pendant 5 minutes et versez la semoule dans un récipient.

Arrosez-la légèrement avec de l’eau froide

Répétez trois fois l’opération, la deuxième fois ajoutez du sel avec de l’eau froide avant de remettre la semoule dans le couscoussier. A la fin beurrez la semoule.

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Préparation de la sauce

Dans une marmite, mettez une cuillère à soupe d’huile de tournesol puis la viande, des oignons finement coupés, du sel et laissez cuire 5 minutes en remuant à chaque fois.

Ajoutez les tomates fraîches, concentré de tomates, épices de l’eau.

Laissez cuire. Quand la viande est presque cuite, ajoutez les légumes et les pois chiches.

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