"Le 12 novembre 2012, nous nous sommes retrouvées Place Roland, pour préparer une recette de Karine. Nous avons passé un très bon moment, tout en dégustant des dolmas arméniens." Raimonda
Témoignage de Karine
"J'ai voulu préparer cette recette parce que je la trouve délicieuse. Je voulais faire découvrir aux autres les dolmas arméniens car beaucoup ne les connaissent pas"
"Les dolmas arméniens sont composés de feuilles de vigne que je farcis avec de la viande hachée et du riz. En accompagnement, j'ajoute une sauce faite de crème mélangée à de l'ail".
Recette
Les ingrédients pour 7 personnes :
- 400 g de feuilles de vigne
- 600g de bœuf
- 500g de porc
- 2 oignons
- 1 bouquet de coriandre
- 3 à 4 cuillères à soupe de riz
- sel et poivre noir selon les goûts
- 1 gousse d’ail
- 200 g de crème fraîche
Tout d'abord, il faut mélanger la viande avec les oignons coupés, la coriande, le riz (qui n'est pas cuit!), le sel et le poivre.
Ensuite, il faut rincer les feuilles de vigne (car en bocal elles sont conservées dans de l'eau très salée)
Puis on dépose le mélange dans les feuilles de vigne que l'on roule.
La cuisson des dolmas se fait à la vapeur. Il faut donc mettre un fond d'eau dans une cocotte et superposer les dolmas dans un panier qui ne touche pas l'eau.
C'est prêt quand le riz est cuit.
Pour accompagner les dolmas, on mélange de la crème avec du sel, du poivre et de l'ail selon les goûts.
Bon appétit.
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